春巻きが好きだ。つくるのも、食べるのも。
そもそも私は料理が好きではないし(自炊派だけども)、得意でもないのだが、でも、春巻きは嬉々としてつくる。
けして簡単な料理とは言えない春巻きをなぜ好きなのか。それはたぶん、自由と想像力をたっぷり詰められるから。
面倒くさがりで料理上手でもない私が春巻きを愛する理由と、簡単でおいしい春巻きレシピを紹介したい。
春巻きに惹かれる理由①達成感がある
さっきも書いたけれど、春巻きってそこそこ面倒な料理だと思っている。
餡づくり、巻く準備、巻き、揚げ、と工程もけっこうあるし、ノリになる水溶き小麦粉の用意とか、巻くときのスペース作りとかも地味に面倒くさい。
私なんて、自分の意思で「今夜は春巻きにしよう！」と決めてつくり始めているにも関わらず、調理過程でだいたいいちどは「あー、面倒くさい。なんで春巻きつくろうなんて考えちゃったんだろう。もうやめようかな」とか思っている。
こんな感じで、春巻きづくりはいろんな方面からの面倒が目白押しなのだけど、その分、出来上がったときの達成感が半端ない。
揚げたてのきつね色した春巻きを見れば、「やればできる！あのとき諦めなくてよかった！」と感動するし、アツアツの春巻きを口に入れた瞬間、「おいしい！苦労が報われた！頑張ってよかった！」と思うのだ。
この「やったぞ！頑張ったぞ！」が、春巻きのおいしさをさらに高めているんじゃないかと思っている。
春巻きに惹かれる理由②味変が自由すぎる
春巻きは、餡にしっかり味を付ければそのままでもおいしいし、あえて薄味につくって「つけるもの」で味の変化を楽しむこともできる。
塩・醤油・酢・マヨネーズ・ケチャップ・カレー粉・レモン汁・ナンプラー・スイートチリ・酢醤油・塩レモン・マヨ醤油・カレー塩。味変の調味料は挙げたらキリがない。
しかも味変は、調味料そのままだったり、適当に混ぜ合わせたりするだけでいいから簡単。
最初は塩で食べて、ちょっとパンチがほしいからカレー粉でもいってみよう。とか、まずは和っぽく醤油で、半分くらい食べたら今度はスイートチリでアジアっぽくアレンジ。みたいなことが気軽にできる。
同じ春巻きでも、味変することでまったく違う春巻きになる。ただでさえおいしいのに、味変したらそのおいしさが2倍3倍と膨らむのだ。
もしかしたら春巻きの醍醐味は、味変にあるのかもしれない。
春巻きに惹かれる理由③餡づくりは想像力を刺激する
春巻きの餡は多種多様だ。
定番の五目味はもちろん、野菜はなんだって合うし、肉も魚も合う。チーズや梅干し、大葉などをトッピング的に入れてもおいしい。果ては、バナナとかチョコとか餅なんかを入れてもいい。
おかず、おやつ、つまみ。春巻きは、なんでもこなすのだ。
だからこそ、今日は何を入れようか、何と何を組み合わせようかと考える時間はたまらない。自分の想像力を駆使して組み合わせた食材がおいしい春巻きになったら最高だし、意外な方向性の味になったとしてもそれはそれで楽しい（とはいえ私自身がつくる春巻きは、斬新なレシピってほどでもないのだけど…）。
というわけで、私がよくつくる春巻きレシピを3品紹介したい。ほとんど目分量でつくっているので大雑把な説明で申し訳ないが、とっても簡単なので、料理が苦手だったり、春巻きをつくったことがない人でも気軽にチャレンジできるはず！
きゅうりとチーズの春巻き
生のきゅうりを春巻きに。爽やかでみずみずしい味を楽しんで！
＜材料＞
・きゅうり
・とろけるチーズ
・春巻きの皮
＜つくり方＞
① きゅうり3~4本を千切りにする
② ①を塩もみして、ギュッと水気を切る（しっかり手で絞る！）
③ ②とチーズを混ぜ合わせて、春巻きの皮で巻く
④ 多めの油で揚げ焼きにする
＜ポイント＞
きゅうりは水分が多いので②の工程でしっかり絞ること。絞りが甘いと水分で皮が破れてしまうので要注意。水分を絞ったあと、きゅうりに小さじ2程度の油をなじませてから巻くと、皮が破れづらくなる。
ニンジンとカレー粉の春巻き
千切りのニンジンをカレー粉で和えるだけ。ニンジンの甘さとカレー粉のピリッと感が、異国情緒あふれる味わいに！
＜材料＞
・にんじん
・カレー粉
・ピーナッツやアーモンド
・春巻きの皮
＜つくり方＞
① にんじんを千切りにする
② ①に軽く塩をふってにんじんがしんなりしたら、手で水気を絞る
③ ②にカレー粉と砕いたナッツを混ぜ合わせて、春巻きの皮で巻く
④ 多めの油で揚げ焼きにする
＜ポイント＞
きゅうりの春巻き同様、しっかり水気を絞る。ナッツはたっぷり入れてもおいしいです。
ごま豆腐の春巻き
揚げたてとろとろのごま豆腐は最高においしい。そして最高に熱い（食べるときは気をつけて！）。
＜材料＞
・ごま豆腐
・片栗粉
・クリームチーズ
・春巻きの皮
＜つくり方＞
① ごま豆腐をボールに出し、片栗粉（大さじ1程度）と混ぜ合わせる
② ①に細かく切ったクリームチーズを入れ、軽く混ぜる
③ ②を春巻きの皮で巻く
④ 多めの油で揚げ焼きにする
＜ポイント＞
混ぜて巻いて焼くだけなので、非常に簡単。めっちゃおいしいけどめっちゃ熱いので、たべるときは気をつけて。
自由に楽しく「おうち春巻き」を楽しむ
サックサクの皮。じゅわーっとあふれる具材のうまみ。自分でつくった揚げたての春巻きを超えるものなんて、あるのだろうか。
達成感と自由と想像力がたっぷり詰まった春巻きを、さっそく今夜もつくらなきゃ。
